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新原料or生物制造,健康食品技术发展趋势

发布时间:2018-04-19  阅读:

      新功能原料的开发

 

      功能因子是保健食品的关键,而获取功能因子是发展保健食品的关键。研究者筛选功能因子主要源自新食品原料和传统食物原料两个范畴。

 

      中国政府2013年将“新资源食品”更名为“新食品原料”,并且颁布了《新食品原料安全性审查管理办法》,规范了申报流程。新食品原料的拓展在很大程度上是发展保健功能食品产业所驱动的。相比于目前已经审批的新食品原料,仍然有很多的新资源有待开发。尤其在中国,养生保健的概念恒古亘今,我国功能食品产业具有西方国家无可比拟的资源优势和经验累积。世界卫生组织正式确定的药用植物虽有2万种,但只有200多种做过较详尽的研究,而我国中草药种类已超过6000种,加之中医药学、药膳学和食疗学等理论引导,为有中国特色的保健食品开发提供了无可比拟的资源优势。

 

       传统食品原料仍然是获取功能因子的主要资源,其安全性高,从法规许可的角度,这类功能因子更容易得到审批。比如,乳制品中的乳铁蛋白、低聚半乳糖(GOS)、睡眠肽、酪蛋白磷酸肽(CPP)等相继被开发成功能性产品;番茄加工废弃物中的番茄红素也被广泛利用。

 

      无论是新食品原料还是传统食物原料,功能因子的筛选与评价都是功能食品开发的基础。利用现代分子生物技术,尤其是组学技术、生物芯片技术、生物分子标记物等手段,实现高通量筛选将是该领域未来的研发重点。

 

      生物制造技术

 

      生物制造技术在过去几十年中发展很快,给食品工业带来了显著的变革。在未来,这仍然是发展的重点之一。生物制造技术从过去传统发酵到如今纯种发酵工程、酶工程、细胞工程、蛋白质工程等,制造效率和产品品质显著提升。不过,由于公众认识和政府监管的原因,涉及转基因的技术在食品工业领域进展缓慢。不过,基于代谢调控的细胞工厂技术和不断开发的微生物资源,可以将更多的功能因子利用生物技术制造,替代传统的耗时、耗力且不环保的提取工艺。此外,2014年11月,美国农业部批准了美国辛普劳企业(J.R.Simplot)一种利用RNA干涉(RNAi)技术改良的马铃薯进行商业化种植,这种马铃薯可以降低油炸时丙烯酰胺的生成,并且可以抵御碰伤。采用RNAi技术改良的马铃薯由于没有转入外源基因,因此从概念上将更容易使消费者接受。这项技术在农业中的应用有望突破转基因技术的政策限制,为功能因子的生物制造提供可实现的途径。

 
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