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生姜提取物的化学成分

编辑: 西安365bet体育在线备用网址 添加时间:2018-09-23 来源:植物提取物

      生姜提取物的营养丰富,化学成分达200多种,其中,生姜蛋白质占1.4%、脂肪占0.7%、糖类占8.5%,另姜辣素类(Gingerols)包括6-姜二醇(6-Gingerdiol)、3-姜醇(3-Gingerol)、6-姜醇(6-Gingerol)、8-姜醇(8-Gingerol)、10-姜醇(10-Gingerol)、4-姜酚(4-Shogaol)、6-姜酚(6-Shogaol)、8-姜酚(8-Shogaol)、10-姜酚(10-Shogaol)和姜酮等。 
      姜辣素类是生姜跟生姜提取物中的主要活性成分,呈现生姜的典型辣味,按结构姜辣素类可分为单芳环和双芳环庚烷两大类,两类均包括多种成分。其组成及含量因产地、生长期、炮制方法等条件不同变异很大。干姜中总姜辣素类在0.196%~2.196%,不同部位的含量差异很大。生姜及制品经加工或贮存后姜辣素类含量降低。现代医学研究证实,姜辣素类有强心、防治心血管疾病、抗凝血、抗氧化、抗肿瘤、抗炎、止呕、止晕、抑制前列腺素合成、保护胃黏液膜、利胆、防腐杀虫、驱虫、护肤美容等生物活性。 
      生姜黄酮(Ginger Flavones),黄酮类化合物是植物的次级代谢产物之一,生姜中含有的黄酮类化合物的抗氧化活性强于柠檬酸和抗坏血酸。40倍于原料的75%甲醇在60~65℃提取黄酮的最高得率是1.250%,生姜黄酮结构分析表明,生姜黄酮是在A环上无邻位二OH、无游离5-OH和7-OH的双氢黄酮。生姜黄酮类化合物除具有抗氧化性质外,生姜黄酮还延伸、提供、加强和贡献着生姜和生姜提取物的降血糖、降血脂、抗菌、消炎、抗氧化、抗衰老、治疗心脑血管疾病、消除体内自由基等药用保健功能。 
      生姜精油(Ginger Oil),生姜精油也称挥发油(Ginger Volatile Oil),是指从生姜根茎中用水气蒸馏的方法得到的挥发性组分,几乎不含高沸点成分,具有浓郁的芳香气味。分析发现,化学组成以萜烯类为主,生姜精油中共检测出了127种化合物,确定了96种组分,占色谱峰总面积的95.95%。不同品种及地域的生姜油成分及含量也不相同。姜皮油中姜辣素类量明显高于带皮姜油和去皮姜油,这表明各种生姜精油中姜辣素类有明显差异。 
      生姜蛋白酶(Ginger Proteinase),是从生姜中提取得到的一种新型蛋白质水解酶,与木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶同属硫醇类蛋白酶,能特异性地水解P2位脯氨酸的肽和蛋白质。新鲜生姜贮藏茎中蛋白酶活力最高,约为嫩茎的4.5倍。生姜蛋白酶已确认的凝乳性质,使其有望成为奶酪生产中小牛皱胃酶的替代品,而生姜蛋白酶水解特定肽键的特性也使其具有成为一种有前途的蛋白质测序和蛋白质稳定结构域识别的工具酶,具有工业化发展前景。 
     本篇文章由植物提取物厂家西安365bet体育在线备用网址整理发布。
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